Vivre avec Wilson Un projet porté par les patients
A 文 Français

← Retour à toutes les réponses

dietdaily-life

Quelles collations pauvres en cuivre puis-je emporter en randonnée ou en kayak ?

Les galettes de riz, les fruits secs, les pommes de terre cuites, le pain blanc avec de la confiture et les gels sportifs sont tous des collations fiables pauvres en cuivre pour les activités de plein air avec la maladie de Wilson.

Écrit par l'équipe Living with Wilson · Dernière révision 2026-04-26

Les collations classiques des randonneurs — mélange de fruits secs, chocolat noir, noix de cajou, graines de tournesol — comptent parmi les aliments les plus riches en cuivre que vous puissiez emporter. Si vous avez la maladie de Wilson, c’est un vrai problème. La bonne nouvelle est qu’il existe de nombreuses options portables, denses en calories, et vraiment pauvres en cuivre, qui vous permettront de tenir une longue journée sur l’eau ou en montagne sans surcharger votre corps en cuivre supplémentaire.1

Cet article se concentre spécifiquement sur la question des collations. L’approche générale de la gestion diététique dans la maladie de Wilson est abordée dans régime alimentaire et cuivre.

Pourquoi le mélange de randonnée habituel est problématique

Les collations classiques de randonnée et de kayak sont riches en cuivre pour la même raison qu’elles sont caloriquement efficaces : les noix et les graines concentrent beaucoup d’énergie et de minéraux dans un petit volume. Les noix de cajou, les noix du Brésil, les graines de tournesol et les graines de sésame sont toutes riches en cuivre. Le chocolat noir — un incontournable des barres énergétiques et des collations de randonnée — est très riche en cuivre.2 Les mélanges de noix de toute sorte doivent être abordés avec précaution. Le beurre de cacahuète, bien que moins riche en cuivre que les noix à coque, reste une source modérée.

Le problème n’est pas que vous allez manger une poignée de noix de cajou et déclencher une crise. C’est plutôt que l’exposition répétée tout au long d’une journée entière en plein air s’additionne, et lors d’une journée active vous pouvez manger bien plus que d’habitude. Le tableau cumulatif est important, surtout si vous êtes dans les premières phases du traitement ou si vos marqueurs de cuivre ne sont pas encore stables.1

Ce qui fonctionne à la place : collations énergétiques pauvres en cuivre

Les aliments ci-dessous sont systématiquement pauvres en cuivre selon les données de composition alimentaire de l’USDA et sont suffisamment denses en calories pour être pratiques lors de journées actives.3 Ils sont également portables, stables à température ambiante et largement disponibles.

Aliment Pourquoi il convient
Galettes de riz (nature) Très pauvres en cuivre, légères, adaptées aux calories avec des garnitures
Pain blanc ou petits pains Céréale raffinée, faible en cuivre, solide et dense en calories
Confiture, miel ou pâtes de fruits Pratiquement pas de cuivre, riche en glucides rapides
Crackers (nature, sans gluten ou à base de farine blanche) Vérifier les ingrédients pour les noix/graines ajoutées ; les versions natures sont pauvres en cuivre
Pommes de terre blanches bouillies ou rôties Excellente source d’énergie, faible en cuivre, portable si précuite
Mangue séchée, abricots, canneberges, raisins secs Variable — les abricots sont modérés ; mangue et canneberges sont très pauvres
Bananes L’un des meilleurs fruits de randonnée, très pauvre en cuivre, riche en potassium
Pommes et raisins Pauvres en cuivre, hydratants, faciles à emporter
Yaourt (nature, allégé) Pauvre en cuivre, bonne protéine ; convient si vous avez une glacière ou que le trajet est court
Fromage à ficelle ou fromage à pâte dure Pauvre en cuivre, protéine portable
Gels énergétiques à base de riz ou de maïs Pauvres en cuivre s’ils sont sans noix ; lisez l’étiquette pour le cacao ou les graines
Guimauves nature ou oursons en gélatine Glucides rapides, pratiquement pas de cuivre (pas un repas, mais utile en cours de paddle)

Planifier votre stratégie de collations pour une journée entière

Les activités de plein air intenses nécessitent un apport énergétique régulier, pas seulement un repas à chaque extrémité de la journée. Les recherches en nutrition sportive montrent systématiquement que pour un effort aérobie soutenu dépassant 60 à 90 minutes, consommer des glucides pendant l’activité soutient l’endurance et retarde la fatigue.45 Les recommandations générales pour un exercice d’intensité modérée soutenu sont de viser 30 à 60 grammes de glucides par heure d’activité.

Une randonnée d’une journée ou une session de kayak de plusieurs heures peut ressembler à ceci :

  • Avant de partir : Un repas faible en cuivre plus conséquent — flocons d’avoine (cuits, sans arôme cacao), œufs, toast avec de la confiture, ou crêpes natures.
  • Toutes les 45 à 60 minutes pendant l’effort : Une ou deux galettes de riz avec du miel, une banane, une poignée de mangue séchée, ou un gel sportif sans noix.
  • Déjeuner : Un sandwich sur pain blanc ou au levain avec du poulet, de la dinde ou de la salade d’œufs, plus des fruits frais.
  • Récupération du soir : Un dîner normal pauvre en cuivre avec des féculents et des protéines (poulet, poisson, pâtes à l’huile d’olive, riz).

C’est indicatif. Vos besoins exacts dépendent de votre poids, de l’intensité de l’activité et de la façon dont votre corps réagit à l’alimentation sur le terrain. L’essentiel est que vous pouvez pratiquer des activités de plein air vraiment exigeantes avec un carburant pauvre en cuivre — il faut juste planifier à l’avance.

Ce qu’il vaut mieux ne pas emporter

  • Mélange de randonnée (contient des noix de cajou, des graines de tournesol, souvent du chocolat)
  • Barres granola (contiennent souvent de l’avoine plus des noix ou des graines et du chocolat noir)
  • Barres énergétiques à base de noix (barres Clif, Rx, Lara — la plupart sont à base de noix ou dattes-noix)
  • Chocolat noir sous toute forme
  • Sachets de beurre de cacahuète si vous avez été spécifiquement conseillé(e) de restreindre les noix ; moins risqué que les noix à coque mais encore modéré
  • Snacks d’algues (plus riches en cuivre en raison de la teneur minérale de l’océan)
  • Beurres de noix mixtes

Si vous utilisez régulièrement une marque particulière de gel ou de barre sportive, vérifiez la liste des ingrédients par rapport à une base de données alimentaire de cuivre. De nombreux gels sont fabriqués à partir de maltodextrine et de sucres simples — ceux-là conviennent. Certains ajoutent de la poudre de cacao ou des protéines à base de noix — ceux-là ne conviennent pas.

Lire les étiquettes quand vous ne connaissez pas la teneur en cuivre

Tous les aliments emballés ne mentionnent pas leur teneur en cuivre (ce n’est pas obligatoire sur les étiquettes nutritionnelles aux États-Unis ou au Canada). Quand une étiquette ne l’indique pas, ces signaux aident :

  • Liste des ingrédients : Si les premiers ingrédients sont des céréales raffinées (riz, maïs, tapioca), du sucre ou des fruits, le produit est presque certainement pauvre en cuivre. Si vous voyez « noix de cajou », « chocolat », « graines de tournesol », « graines de chanvre » ou « cacao » n’importe où dans la liste, vérifiez avec une base de données alimentaire avant de vous en nourrir abondamment.
  • Source de protéines : Les protéines végétales proviennent souvent de graines ou de légumineuses, toutes deux modérément riches en cuivre. Les protéines à base de lactosérum sont généralement plus faibles.
  • Allégations « superfood » : Les aliments commercialisés pour leur densité minérale (noix, graines, légumes verts à feuilles sombres, algues) ont tendance à être plus riches en cuivre qu’ils n’y paraissent.

Note sur l’hydratation et les électrolytes

Transpirer lors d’un long paddle ou d’une randonnée en montée épuise le sodium et le potassium, et la plupart des comprimés d’électrolytes et des mélanges d’hydratation sont pauvres en cuivre (ils remplacent le sodium et le potassium, pas les oligo-éléments). Les boissons sportives ordinaires et les comprimés d’électrolytes sont appropriés à utiliser et n’ajouteront pas de cuivre. L’eau de coco est pauvre en cuivre et riche en potassium — une bonne option d’électrolyte naturel.

L’eau de robinet provenant de ruisseaux ou de sources fluviales doit évidemment être filtrée ou traitée avant de boire, indépendamment des préoccupations liées au cuivre. Si vous campez régulièrement dans des zones à géologie riche en cuivre, un bref test de votre source d’eau locale en vaut la peine — les canalisations en cuivre et certains types de roches peuvent lessiver du cuivre dans l’eau à des niveaux qui importent en cas d’exposition répétée.6

La maladie de Wilson ne signifie pas une vie moins active

Être actif en plein air avec la maladie de Wilson est tout à fait réalisable, et rester physiquement actif présente les mêmes avantages généraux pour la santé hépatique et cardiovasculaire que pour n’importe qui.1 La contrainte diététique est réelle mais gérable : elle signifie planifier à l’avance, lire les étiquettes, et construire votre kit de collations de randonnée autour des bons aliments plutôt que des habituels.

Si vous venez d’être diagnostiqué(e) et n’avez pas encore discuté d’activité physique avec votre spécialiste, cette conversation vaut la peine d’être menée — non pas parce que l’exercice est dangereux dans la maladie de Wilson, mais parce que certains patients présentant une atteinte hépatique ou neurologique significative peuvent avoir besoin d’adapter l’intensité de l’activité pendant la phase de stabilisation. Une fois stable sous traitement, la plupart des personnes atteintes de la maladie de Wilson mènent des vies physiquement épanouissantes.

Cette page est destinée uniquement à l’information des patients. Parlez à votre diététicien(ne) ou à votre spécialiste avant d’apporter des changements significatifs à votre alimentation, en particulier pendant la phase initiale du traitement.

Références

  1. Schilsky, Michael L., Eve A. Roberts, Jeff M. Bronstein, Anil Dhawan, et al. “A Multidisciplinary Approach to the Diagnosis and Management of Wilson Disease: 2022 Practice Guidance on Wilson Disease from the American Association for the Study of Liver Diseases.” Hepatology 82, no. 3 (2025): E41–E90. https://doi.org/10.1002/hep.32801. ↩↩↩

  2. Rivard, Anne Marie. “Dietary Copper and Diet Issues for Patients with Wilson Disease.” In Wilson Disease, edited by Michael L. Schilsky, 63–85. Clinical Gastroenterology. Cham: Springer, 2018. https://doi.org/10.1007/978-3-319-91527-2_4. ↩

  3. Teufel-Schäfer, Ulrike, Christine Forster, and Nikolaus Schaefer. “Low Copper Diet — A Therapeutic Option for Wilson Disease?” Children 9, no. 8 (2022): 1132. https://doi.org/10.3390/children9081132. ↩

  4. Jeukendrup, Asker. “A Step Towards Personalized Sports Nutrition: Carbohydrate Intake During Exercise.” Sports Medicine 44, no. S1 (2014): 25–33. https://doi.org/10.1007/s40279-014-0148-z. ↩

  5. Moore, Daniel R. “Nutrition to Support Recovery from Endurance Exercise.” Current Sports Medicine Reports 14, no. 4 (2015): 294–300. https://doi.org/10.1249/jsr.0000000000000180. ↩

  6. National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. Copper in Drinking Water. Washington, DC: National Academies Press, 2000. https://doi.org/10.17226/9782. ↩

  7. European Association for the Study of the Liver. “EASL Clinical Practice Guidelines: Wilson’s Disease.” Journal of Hepatology 56, no. 3 (2012): 671–685. https://doi.org/10.1016/j.jhep.2011.11.007. ↩

  8. Czlonkowska, Anna, Tomasz Litwin, Piotr Dziezyc, et al. “Wilson Disease.” Nature Reviews Disease Primers 4, no. 1 (2018). https://doi.org/10.1038/s41572-018-0024-5. ↩

Ceci est de l'information destinée aux patients, pas un conseil médical. Consultez toujours votre propre équipe soignante pour les décisions concernant votre santé.